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野三坡農家院美食之菜團子

2017-01-19 發布人: 野三坡賓館清泉山住宿

    說道野三坡美食,像大家介紹過野三坡農家院的烤全羊,其實野三坡農家院美食有很多,今天就再向大家介紹一道野三坡農家院的美食——菜團子。野三坡菜團子以野三坡百里峽地區的特有野菜餡最為上乘,也可以選用蘿卜干等。把野菜洗凈,下鍋開水焯熟,再用涼水沖透,去掉澀味,適當擠去水分切碎,不必太碎,放入肉餡、香油攪勻。如選用蘿卜干,也要焯熟、水泡,切丁。輔料以豬肉為輔,且不要太瘦,以五花肉為宜。肉餡宜用切肉機切四遍,即成肉丁。炒鍋放植物油燒熱關火。待油涼一些后,放入蔥末、姜末、肉餡、五香粉、醬油、料酒、鹽,攪拌調勻放置20分鐘入味。
    用玉米面、小米面、豆面等,以玉米面為主,放小蘇打或發酵粉適量,用滾水和面,悶約10分鐘。取面揉團壓扁,薄厚以1公分為宜,最大量的放入餡包好,玉米面發散,不能像包包子一樣捏褶,包住餡即可。然后蒸鍋水沸后上屜蒸,注意蓋嚴鍋蓋,約25-30分鐘即可出鍋,可蘸醋和蒜沫就餐。
 

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